Crumble aux légumes d’hiver (4 personnes)

Ingrédients :

- 1 butternut (450gr pelé) - 1 céleri rave (450gr pelé) - 300 gr bettes
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 1⁄2 càc curcuma

Pour le crumble :

- 200 gr de chèvre frais
- 1 paquet de biscuits salés aux graines
(type Dr Krag): 150gr
- 50 gr noisettes

Préparation :

Peler le butternut, le couper en grands morceaux ensuite en lamelles à la mandoline (3 mm), faire la même chose avec le céleri rave. Cuire ces légumes à la vapeur 10’.

Nettoyer les bettes. Séparer les cardes des feuilles. Couper les cardes en biseaux. Hacher très grossiè- rement les feuilles. Faire revenir les cardes dans de l’huile d’olive, l’ail et un peu de curcuma. Saler et poi- vrer. Quand elles sont al dente, ajouter les feuilles et les faire revenir 2 minutes.

Hacher grossièrement les biscuits et les noisettes au robot. Emietter le chèvre frais. Mélanger les deux avec les doigts.

Mélanger les légumes avec 2-3 càs d’huile d’olive et une càc d’une herbe de votre choix (thym, origan, basilic, ...) et les disposer dans un plat type “pyrex”.

Parsemer de crumble et enfourner pour 15’ dans un four préchauffé à 180°.