Ce lundi, lors d’une cérémonie tenue à Bruxelles, Gault & Millau a désigné Marc Ducobu chocolatier de l’année pour la Wallonie, confirmant ainsi son statut d’incontournable dans l’univers du chocolat de qualité.
Cette distinction vient récompenser une carrière marquée par l’innovation, la créativité et une quête perpétuelle d’excellence.
La reconnaissance d’une vision et d’un savoir-faire
Gault & Millau, référence incontestée dans le domaine de la gastronomie, ne tarit pas d’éloges à l’égard de Ducobu et de son équipe.
« Marc Ducobu mérite ce titre en raison de la détermination et de la créativité qu’il imprime à son équipe », affirme le célèbre guide.
Il salue également une œuvre "très personnelle qui ne cesse de gagner en finesse, en variété et en relief".
Ce qui distingue Marc Ducobu, c’est sa capacité à marier tradition et innovation, tout en conservant un lien fort avec ses racines pâtissières.
Ses tablettes de chocolat, enrichies de saveurs subtiles telles que le caramel à la vanille, les noix caramélisées ou encore une touche de sel, sont l’un de ses produits phares, plébiscités tant pour leur originalité que pour leur qualité exceptionnelle.
Un parcours riche en expériences
Marc Ducobu n’est pas seulement un chocolatier, il est avant tout un pâtissier de formation.
Ce parcours diversifié lui a permis de développer une sensibilité unique, qui transparaît dans chacune de ses créations.
Sa maîtrise des textures, des saveurs, et son sens du détail sont le fruit de nombreuses années de travail acharné et de perfectionnement constant.
Son parcours professionnel est marqué par une volonté de se surpasser et de repousser les limites du possible.
Cela se reflète dans ses créations, où l’harmonie des saveurs se mêle à une exigence de précision technique, faisant de chaque dégustation une véritable expérience sensorielle.
Waterloo, berceau d’un chocolat d’exception
Situé à Waterloo, le laboratoire de Marc Ducobu est un lieu où l’art du chocolat prend tout son sens.
Ce n’est pas un hasard si ce chocolatier a su séduire le jury de Gault & Millau : chaque produit est l’aboutissement d’une démarche réfléchie et passionnée, qui vise à sublimer le chocolat sous toutes ses formes.
En choisissant d’établir son atelier dans cette ville, il contribue à renforcer la réputation de Waterloo comme un véritable bastion de la gastronomie belge.
Marc Ducobu n’est pas seulement un artisan local, il est un ambassadeur du chocolat wallon à l’échelle nationale et internationale.
Son travail minutieux et sa recherche constante d’innovations font de lui un acteur incontournable dans le monde du chocolat.
Une reconnaissance qui dépasse les frontières
Si Marc Ducobu brille en Wallonie, d’autres chocolatiers ont également été mis à l’honneur cette année. Frédéric Blondeel, installé à Bruxelles, a reçu le titre de chocolatier de l’année pour la région bruxelloise.
Déjà lauréat en 2019, Blondeel continue de se démarquer par sa maîtrise du concept « bean to bar », qui lui permet de contrôler toutes les étapes de la production du chocolat, de la fève jusqu’à la tablette.
En Flandre, c’est le chocolatier Geert De Coster, à la tête des boutiques Centho, qui a été récompensé pour ses ganaches délicates et équilibrées.
Enfin, la découverte de l’année revient à Iryna De Peuter, talentueuse chocolatière installée à Anvers, qui fait preuve d’un sens aigu de l’esthétique et d’une capacité unique à marier des saveurs expressives.
L’art du chocolat, un défi permanent
Obtenir une reconnaissance de la part de Gault & Millau est un honneur, mais aussi un défi pour un artisan comme Marc Ducobu.
Ce titre représente non seulement une consécration, mais aussi une invitation à poursuivre sur la voie de l’excellence, à continuer de surprendre et d’innover dans un domaine où la concurrence est rude.
En s’imposant comme l’un des meilleurs chocolatiers de Belgique, Ducobu prouve que le talent, l’audace et la rigueur peuvent mener à des sommets.
Pour les amateurs de chocolat, cette distinction est l’assurance de découvrir des créations uniques, réalisées avec passion et savoir-faire.
Le chocolat signé Marc Ducobu est une véritable invitation au voyage, une plongée dans un univers de douceur et de gourmandise, où chaque détail compte.
Un avenir prometteur pour Ducobu
Avec ce titre de chocolatier de l’année pour la Wallonie, Marc Ducobu confirme sa place parmi les grands noms du chocolat belge.
Cette distinction est une étape de plus dans une carrière déjà bien remplie, mais elle ouvre également la porte à de nouvelles perspectives.
Gault & Millau, en mettant en avant son travail, souligne l’importance d’encourager les artisans qui mettent leur cœur et leur âme dans leurs créations.
Marc Ducobu est sans aucun doute un chocolatier à suivre, et ses créations continueront d’émerveiller les papilles des gourmands en quête de nouveauté et d’émotion.
Waterloo peut être fier de compter parmi ses résidents un artiste du chocolat, dont le talent rayonne bien au-delà des frontières de la Wallonie.
Pour plus d’information, consultez notre site web partenaire : https://www.ducobu.be/
Marc Ducobu : Le meilleur chocolatier de Wallonie est à Waterloo