Lasagne au poisson

Ingrédients :

- 12 pâtes à lasagne
- 400 gr de filet d’aiglefin ou
autre filet de poisson
- 8 carottes jaunes
- 8 persils racines
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 botte de pourpier
- 1 càs de farine de pois chiches
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :

Cuire à l’eau salée les feuilles de lasagne al dente. Les refroidir dans de l’eau glacée. Éplucher les carottes et les persils racines, les couper en lamelles et les cuire 10’ à la vapeur.
Huiler, saler et poivrer les filets de poisson et les cuire sur une plaque au four, 10’ à 120°.

Coulis de pourpier :

Faire suer les oignons et le poireau émincé dans un peu d’huile d’olive. Après 5’, ajouter une cuiller à soupe de farine de pois chiches Cuire doucement 5’. Ajouter le pourpier lavé et coupé grossièrement. Couvrir et laisser hors feu 5’. Mixer le tout

Montage de la lasagne :

Huiler le fond du plat. Alterner une couche de pâtes, une couche de carottes, une couche de pâtes, une couche de poisson, une couche de pâtes, une couche de persil tubéreux, une couche de pâtes et pour terminer napper le tout de coulis de pourpier.
Mettre le plat au four 15’ à 150°.