Gault&Millau 2017: Tous les résultats + Focus Brabant wallon !

La nouvelle la plus attendue est bien évidemment la nomination du chef de l’année, titre qui, cette année, est coiffé par Tim Boury, du restaurant Boury à Roeselare. Pour Philippe Limbourg, directeur de la rédaction : « Tim a été Jeune Chef de l’Année il y a quelques années d’ici et nous ne nous sommes pas trompés : il a continué à évoluer. Aujourd’hui, dans un cadre exceptionnel, il déploie son talent, épaulé par une équipe solide et efficace, tant en cuisine qu’en salle. Ses assiettes font mouche sans pour autant vouloir réinventer la roue. Du plaisir et du goût. Deux qualités essentielles chez un Chef de l’Année.»
 
Du côté des Jeunes Chefs de l’Année, c’est Mélanie Englebin (Cécila – Bruxelles) qui est saluée cette année aux côtés de Thomas Troupin (La Menuiserie – Waimes) et Maarten Bouckaert (Castor – Beveren-Leie). Ce dernier est d’ailleurs doublement lauréat puisqu’il s'octroie la palme de la plus haute cote de rentrée 2017 (16/20). Dans les hautes sphères, Hertog Jan (Zedelgem) décroche son 19/20 tandis qu’un trio composé de The Jane (Anvers), Cuines33 (Knokke) et D’Eugénie à Emilie (Baudour) s'empare de la troisième toque et du 17/20. 
 
Côté thématique, c’est Karlijn Libbrecht du Slagmolen (Opglabeek) qui se voit récompensée du titre d’Hôte de l’Année tandis que Bart Lamon, du Château du Mylord (Ellezelles) est élu Sommelier de l’Année. Pour les beaux jours, c’est à Noirefontaine, au Moulin Hideux, qu’on profitera de la Terrasse de l’Année. Les amateurs de dessert original iront chez Vrijmoed (Gent) découvrir le Dessert de l’Année à base de… fromage Stilton. Pour profiter de la Brasserie de l’Année, c'est autour du lac de Genval qu'il faudra s'attabler, la Brasserie du Lac s'affichant en effet en référence cette année. Du côté des saveurs internationales, 5 Flavors Mmei (Antwerpen) décroche le titre d’Asiatique de l’Année, tandis que Peppe Giacomazza (La Botte à Genk) est élu Chef italien de l’Année.  La Carte des vins de l’Année s’est lue au Lemonnier (Lavaux-Saint-Anne) et le Gastro-Bistro de l’Année n’est autre que Roots (Gent). 
 
Nouveauté cette année, deux nouvelles thématiques, la Carte des Bières de l’Année désigne le restaurant qui propose une belle mise en valeur du houblon tant dans sa cuisine que dans ses verres. C’est donc la maison ‘t Hommelhof à Watou qui moussera cette année autour de ce titre. Autre nouveauté, le titre d’Artisan Cuisinier de l’Année qui désigne un chef particulièrement impliqué dans des préparations artisanales et des plats signatures ou intemporels parfaitement exécutés. Le nom de Karen Torosyan, chef du Bozar Brasserie, s’est imposé rapidement à la rédaction. 
 
A noter que les adresses ambassadrices du « prix-plaisir » de l’année sont Sjalotte (Tongeren), Pré de chez Nous (Bruxelles) et la Gastronomie du Mayeur (Wanze) tandis que les 3 découvertes de l’année sont Willem Hiele (Koksijde), Chez Augusta (Ixelles) et Quadras (Saint-Vith). 
 
Marc Declerck, managing director, signale non sans fierté qu’avec plus 29.000 exemplaires prévendus, Gault&Millau reste de loin le leader belgo-luxembourgeois de son secteur. Au Luxembourg, les lauréats ont été dévoilés le 24 octobre dernier en même temps que le nouveau site www.gaultmillau.lu. Pas de chef de l’année là-bas cette fois mais bien un « Repas de l’Année » dégusté au Mosconi autour du menu pâtes. Autres lauréats, Youri Neyers (Scheiss aux Arquebusiers) pour le « Dessert de l’Année », Didier Le Hesran (Clairefontaine) « Maître d’hôtel de l’Année », Olivier Schanne (La Cristallerie) « Sommelier de l’Année », Roberto Fani (FANI), « Méditerranéen de l’Année » et Thomas Murer (Aal Schoul) « Découverte de l’année » qui entre dans le guide avec un remarquable 14/20. Enfin, la rédaction du guide a rendu hommage à Daniel Rameau (la Rameaudière), qui s’est vu remettre le trophée de « Personnalité de l’Année ». 
 
Le guide 2017 sort cette semaine en librairie au prix de 28 euros et peut également être commandé sur le site shop.gaultmillau.be. Un tout nouveau site www.gaultmillau.be est également en ligne et permet une recherche multicritères inédite de restaurants. Le guide tout comme le site reprennent plus de 1.240 adresses dont pas moins de 126 nouvelles. 

BRABANT WALLON
Nom	Adresse	CP	Ville	Cote
L'Amandier	r. Limalsart  9	1332	Genval	16
Philippe Meyers	r. Doyen van Belle  6	1420	Braine-l'Alleud	15
Maison Marit	ch. de Nivelles  336	1420	Braine-l'Alleud	15
Aux Petits Oignons	ch. de Tirlemont 260	1370	Jodoigne	15
Le Vieux Marronnier	Place de Baulers 7	1401	Baulers	14
Bistro Racine	Rue Courte de la Station 2	1440	Braine-le-Château	14
La Ferme du Faubourg	r. du Faubourg  2	1430	Quenast	14
La Villa du Hautsart	Rue de Hussompont 29	1370	Mélin	14
Little Paris	Chaussée de Bruxelles 89	1410	Waterloo	14
Un Altro Mondo	Chaussée de Louvain 406	1300	Wavre	14
Le Chavignol	r. de l'Invasion  99	1340	Ottignies	14
Barbavin	Avenue Reine Astrid 27	1310	La Hulpe	13
Chez Louis	ch. de Jodoigne  7	1315	Incourt	13
L'élixir des sens	Avenue Albert 1er, 38	1332	Genval	13
Genval les Bains	av. du Lac  87	1332	Genval	13
Le 1900	Grand'Place 22	1360	Perwez	13
L'Opéra	ch. de Tervueren  178	1410	Waterloo	13
Le Petit-Fils	r. de l'Abbaye  13A	1380	Lasne	13
Respect-Table	Terrasse des Ardennais  20	1348	Louvain-la-Neuve	13
Le Resto d'en Face	r. Charles Sambon  14	1300	Wavre	13
Resto des Halles	Chaussée de Louvain 509	1300	Wavre	13
TERO	Rue des Champles 56	1301	Bierges	13
Le Vert d'Eau	r. de la Bachée  131	1380	Plancenoit	13
L'Atelier Blanc	Av Zénobe Gramme 45	1300	Wavre	13
De Bouche à Oreille	ch. de Bruxelles  79	1410	Waterloo	13
Brasseries RN	Chaussée de Bruxelles 35	1410	Waterloo	13
La Cuisine au Vert	ch. de Bruxelles  200G	1410	Waterloo	13
Le Damison	Rue Longue 167	1370	Piétrain	13
Divino Gusto	Square des Nations Unies 4A	1400	Nivelles	13
Lou Soléou	Place St. Anne 17	1420	Braine-l'Alleud	13
Nulle Part Ailleurs  (LLN)	Grand Rue 9	1348	Louvain-la-Neuve	13
La Petite Gayolle	r. du Bon-Voisin 117	1480	Tubize	13
Le Piano de Julien	pl. A. Dupont  44	1480	Saintes	13
Question de Goût	Chaussée de Huy 224	1325	Chaumont-Gistoux	13
Rêve Richelle	Drève Richelle  96	1410	Waterloo	13
Via Novi	Chaussée de Huy 71	1325	Chaumont-Gistoux	13
Auberge de la Roseraie	rte de la Marache  4	1380	Ohain	13
Brasserie du Lac	avenue du lac 100	1332	Genval	13
Au Gré du Train	pl. Gustave Baugniet  1a	1390	Grez-Doiceau	13
Il était une fois toi et moi	rue de namur 124	1400	Nivelles	13
Brasseries RN (LLN)	Avenue Georges Lemaître 5	1348	Louvain-la-Neuve	Recommandé
Le Bateau Ivre	ruelle Nuit et Jour  19	1300	Wavre	Recommandé
Le Champenois	r. des Brasseurs  14	1400	Nivelles	Recommandé
Comme chez Vous	r. de la Station  11	1435	Mont-Saint-Guibert	Recommandé
Les Jardins de Babylone	Rue Ernest Cosse 1	1490	Court-Saint-Etienne	Recommandé
Kobo	rue François Libert 4	1410	Waterloo	Recommandé
Loungeatude (3 espaces)	Place Polyvalente (derrière la Ferme du Biéreau) zn	1348	Louvain-la-Neuve	Recommandé
La Maison Communale	Place Communale 2	1341	Céroux-Mousty	Recommandé
Mamy Louise Wavre	Chaussée de Bruxelles 410	1300	Wavre	Recommandé
La Pépinière	Chaussée de Tervuren 129	1410	Waterloo	Recommandé
Le Phuket's	Rue de Namur 10	1300	Wavre	Recommandé
Pulcinella	r. de Mons  126	1480	Tubize	Recommandé
Le Saint Jean des Bois	r. Charles Dubois  87	1342	Limelette	Recommandé
La Saline	Chaussée de charleroi 16	1380	Plancenoit	Recommandé
Valduc	Chaussée de Louvain 96	1320	Hamme-Mille	Recommandé
La Flamme Blanche	Chaussée de Louvain 54	1320	Hamme-Mille	Recommandé
La Frairie	av. de la Roseraie  9	1360	Perwez	Recommandé
Au Milieu de Nulle Part	r. Emile Marcq 3	1474	Ways	Recommandé
L'EN-QUÊTE DU GOÛT	r. des Combattants  80	1470	Bousval	Recommandé
Happy's	ch. des Collines  106	1300	Wavre	Recommandé
Kammala	Rue des Saules, 37	1380	Lasne	Recommandé
Restaurant Pascal Marcin	Rue du Piroy 67	1367	Autre Eglise	Recommandé
Chalet Normand	Meerlaan 227	3090	Overijse	Recommandé
Le vin heures des artistes	Place de la Cure 4	1300	Wavre	Recommandé
La Brasserie de l'Alliance	Avenue Alphonse Allard 400	1420	Braine-L'Alleud	Recommandé
Poivre Noir	Place de la Gare 9	1420	Braine-L'Alleud	Recommandé
Chez Lulu	Groenendaalsesteenweg 145	1560	Hoeilaart	Recommandé
Carolines Kitchen	Rue des Combattants 51	1310	La Hulpe	Recommandé
Le Coup d'Coeur	Espace du Coeur de Ville 5	1340	Ottignies	Recommandé
Hotel de la gare	Rue de la Station 36	1332	Genval	Recommandé
Mawal	Place Alphonse Favresse 51	1310	La Hulpe	Recommandé