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Pour Philippe Limbourg, directeur de la rédaction : « le choix du chef de l’année s’inscrit dans une logique évidente. Non seulement, cette année les différentes inspections menées chez Filip ont témoigné de sa maîtrise de la cuisine moderne alliée au respect du produit. Mais aussi et surtout, la mise en avant de ces derniers, à commencer par ceux qui viennent de la Mer du Nord, constitue une véritable œuvre pionnière de la part du fondateur de NorthSeaChefs. Un mouvement durable qui, de par sa démarche, justifie également la mise en évidence du chef de l’année et de son talent à travailler l’ensemble des produits, qu’ils soient nobles ou méconnus, provenant de la pêche côtière. A l’ère du locavorisme, cela confortait plus que jamais notre choix. »
Du côté des Jeunes Chefs de l’année, c’est Fabrizzio Chirico (Délice du Jour - Gerpinnes) pour la Wallonie, Michaël Vrijmoed (Vrijmoed - Gand) pour la Flandre et Damien Bouchery (Bouchéry - Bruxelles) pour Bruxelles qui ont été consacrés. Au sommet, on compte 4 hausses remarquables. Pour la première fois en dix ans, Christophe Hardiquest du restaurant Bon-Bon (Bruxelles) accède lui aussi à la cote très prisée de 19,5/20 aux côtés de Peter Goossens au sommet de la gastronomie belge.
De son côté, Vincent Gardinal du Prieuré-Saint- Géry (Solre-Saint-Géry) retrouve son 18/20 tandis que le Samouraï (Bruxelles) et Tim Boury (Roeselare) coiffent également leur troisième toque. Côté thématiques, les différents trophées annuels récompensent respectivement Monia Aouini de l’Auberge de la Grappe d’or (Torgny) en tant qu’hôtesse de l’année et le chef d’Il Trionfo (Knokke) comme meilleur ambassadeur de la cuisine italienne. L’été 2015 s’appréciera particulièrement à la terrasse de La Source (Lanaken), la plus belle cette année. Le titre de la meilleure carte des vins est attribué à Nuance (Duffel) tandis que César Roman, brillant sommelier au Comme Chez Soi (Bruxelles) saisit la grappe de sommelier de l’année. La meilleure cuisine de brasserie est remportée par l’équipe du Faitout (Baudour).
Le trophée du meilleur restaurant de légumes a quant à lui été attribué à Christophe Pauly (Coq aux champs – Soheit-Tinlot) pour la Wallonie, et à Seppe Nobels (Graanmarkt 13 - Graanmarkt), pour la Flandre. On notera également Publiek (Flandre), Unico (Bruxelles) et La Part des Anges (Wallonie) pour les meilleurs rapports prix/plaisir ainsi que 3 découvertes dans le guide: Little Paris (Waterloo), Beaucoup Fish (Bruxelles) et Souvenir (Ypres).
Nouveauté cette année, l’entrée remarquable de l’année est signée Nick Brill et Sergio Herman pour leur The Jane à Anvers qui rentre dans le guide avec un très beau 16/20 d’entrée de jeu tandis que c’est le restaurant Lewis à Hoogstraeten qui coiffe les lauriers de lauréat dans la toute nouvelle sélection de gastro-bistros qui labellise une septantaine d’adresses gastro- bistronomiques.
Enfin, au cœur du guide, et pour la première fois, les équipes de Gault&Millau ont compulsé, en partenariat avec des experts japonais, un cahier spécial Japon qui repend bon nombre de conseils et produits japonais expliqués par le menu ainsi qu’un portrait de trois grands chefs emblématiques de la cuisine japonaise en Belgique.
Le guide 2015 sort ce mercredi en librairie au prix de 28 euros et peut également être commandé sur le site www.gaultmillau.be. Il reprend plus de 1.000 adresses dont pas moins de 113 nouvelles.
Du côté des Jeunes Chefs de l’année, c’est Fabrizzio Chirico (Délice du Jour - Gerpinnes) pour la Wallonie, Michaël Vrijmoed (Vrijmoed - Gand) pour la Flandre et Damien Bouchery (Bouchéry - Bruxelles) pour Bruxelles qui ont été consacrés. Au sommet, on compte 4 hausses remarquables. Pour la première fois en dix ans, Christophe Hardiquest du restaurant Bon-Bon (Bruxelles) accède lui aussi à la cote très prisée de 19,5/20 aux côtés de Peter Goossens au sommet de la gastronomie belge.
De son côté, Vincent Gardinal du Prieuré-Saint- Géry (Solre-Saint-Géry) retrouve son 18/20 tandis que le Samouraï (Bruxelles) et Tim Boury (Roeselare) coiffent également leur troisième toque. Côté thématiques, les différents trophées annuels récompensent respectivement Monia Aouini de l’Auberge de la Grappe d’or (Torgny) en tant qu’hôtesse de l’année et le chef d’Il Trionfo (Knokke) comme meilleur ambassadeur de la cuisine italienne. L’été 2015 s’appréciera particulièrement à la terrasse de La Source (Lanaken), la plus belle cette année. Le titre de la meilleure carte des vins est attribué à Nuance (Duffel) tandis que César Roman, brillant sommelier au Comme Chez Soi (Bruxelles) saisit la grappe de sommelier de l’année. La meilleure cuisine de brasserie est remportée par l’équipe du Faitout (Baudour).
Le trophée du meilleur restaurant de légumes a quant à lui été attribué à Christophe Pauly (Coq aux champs – Soheit-Tinlot) pour la Wallonie, et à Seppe Nobels (Graanmarkt 13 - Graanmarkt), pour la Flandre. On notera également Publiek (Flandre), Unico (Bruxelles) et La Part des Anges (Wallonie) pour les meilleurs rapports prix/plaisir ainsi que 3 découvertes dans le guide: Little Paris (Waterloo), Beaucoup Fish (Bruxelles) et Souvenir (Ypres).
Nouveauté cette année, l’entrée remarquable de l’année est signée Nick Brill et Sergio Herman pour leur The Jane à Anvers qui rentre dans le guide avec un très beau 16/20 d’entrée de jeu tandis que c’est le restaurant Lewis à Hoogstraeten qui coiffe les lauriers de lauréat dans la toute nouvelle sélection de gastro-bistros qui labellise une septantaine d’adresses gastro- bistronomiques.
Enfin, au cœur du guide, et pour la première fois, les équipes de Gault&Millau ont compulsé, en partenariat avec des experts japonais, un cahier spécial Japon qui repend bon nombre de conseils et produits japonais expliqués par le menu ainsi qu’un portrait de trois grands chefs emblématiques de la cuisine japonaise en Belgique.
Le guide 2015 sort ce mercredi en librairie au prix de 28 euros et peut également être commandé sur le site www.gaultmillau.be. Il reprend plus de 1.000 adresses dont pas moins de 113 nouvelles.
CLASSEMENT DU BRABANT WALLON :
| Cote | Nom | Adresse | CodePostal | Ville |
| 16 | L'Amandier | r. Limalsart 9 | 1332 | Genval |
| 16 | La Frairie | av. de la Roseraie 9 | 1360 | Perwez |
| 15 | Maison Marit | ch. de Nivelles 336 | 1420 | Braine-l'Alleud |
| 15 | Philippe Meyers | r. Doyen van Belle 6 | 1420 | Braine-l'Alleud |
| 15 | Aux Petits Oignons | ch. de Tirlemont 260 | 1370 | Jodoigne |
| 14 | Fruits de la Passion | Ch. de Charleroi 6 | 1360 | Thorembais-les-Béguines |
| 14 | Brasserie 135 | chaussée de Bruxelles 135 | 1310 | La Hulpe |
| 14 | Little Paris | Chaussée de Bruxelles 89 | 1410 | Waterloo |
| 14 | Le Vieux Marronnier | Place de Baulers 7 | 1401 | Baulers |
| 14 | L' EN-QUÊTE DU GOÛT | r. des Combattants 80 | 1470 | Bousval |
| 14 | La Villa du Hautsart | Rue de Hussompont 29 | 1370 | Mélin |
| 14 | La Cave à Jules | r. de l'étuve 2 | 1400 | Nivelles |
| 14 | Le Chavignol | r. de l'Invasion 99 | 1340 | Ottignies |
| 14 | La Ferme du Faubourg | r. du Faubourg 2 | 1430 | Quenast |
| 14 | Un Altro Mondo | Chaussée de Louvain 406 | 1300 | Wavre |
| 14 | Au Milieu de Nulle Part | r. Emile Marcq 3 | 1474 | Ways |
| 13 | Le Piano de Julien | pl. A. Dupont 44 | 1480 | Saintes |
| 13 | Cuisinez-vous | Chaussée de Huy 190A | 1325 | Chaumont-Gistoux |
| 13 | Barbavin | Avenue Reine Astrid 27 | 1310 | La Hulpe |
| 13 | La Table du chaud room | Rue Zénobe Gramme 45 | 1300 | Wavre |
| 13 | Lou Soléou | Place St. Anne 17 | 1420 | Braine-l'Alleud |
| 13 | Les Ailes | av. des Prisonniers de Guerre 3 | 1490 | Court-Saint-Etienne |
| 13 | Brasserie du Lac | avenue du lac 100 | 1332 | Genval |
| 13 | Genval les Bains | av. du Lac 87 | 1332 | Genval |
| 13 | La Table de Georges | chaussée de Bruxelles 41 | 1473 | Glabais |
| 13 | Au Gré du Train | pl. Gustave Baugniet 1a | 1390 | Grez-Doiceau |
| 13 | Chez Louis | ch. de Jodoigne 7 | 1315 | Incourt |
| 13 | Le Petit-Fils | r. de l'Abbaye 13A | 1380 | Lasne |
| 13 | MadZebu | Place de l'université 15 | 1348 | Louvain-la-Neuve |
| 13 | Nulle Part Ailleurs | Grand Rue 9 | 1348 | Louvain-la-Neuve |
| 13 | Respect-Table | Terrasse des ardennais 20 | 1348 | Louvain-la-Neuve |
| 13 | Divino Gusto | Square des Nations Unies 4A | 1400 | Nivelles |
| 13 | Il était une fois toi et moi | rue de namur 124 | 1400 | Nivelles |
| 13 | Auberge de la Roseraie | rte de la Marache 4 | 1380 | Ohain |
| 13 | Le 1900 | Grand'Place 22 | 1360 | Perwez |
| 13 | Le Damison | Rue Longue 167 | 1370 | Piétrain |
| 13 | Le Vert d'Eau | r. de la Bachée 131 | 1380 | Plancenoit |
| 13 | La Petite Gayolle | r. du Bon-Voisin 117 | 1480 | Tubize |
| 13 | Brasseries RN | Chaussée de Bruxelles 35 | 1410 | Waterloo |
| 13 | De Bouche à Oreille | ch. de Bruxelles 79 | 1410 | Waterloo |
| 13 | L' Opéra | ch. de Tervueren 178 | 1410 | Waterloo |
| 13 | La Cuisine au Vert | ch. de Bruxelles 200G | 1410 | Waterloo |
| 13 | Rêve Richelle | Drève Richelle 96 | 1410 | Waterloo |
| 13 | Yves Lemercier | ch. de Charleroi 72 | 1410 | Waterloo |
| 13 | Happy's | ch. des Collines 106 | 1300 | Wavre |
| 13 | Le Resto d'en Face | r. Charles Sambon 14 | 1300 | Wavre |
| 1 | TERO | Rue des Champles 56 | 1301 | Bierges |
| 1 | Le Bloquia | Rue du Manypré 96 | 1325 | Chaumont-Gistoux |
| 1 | Le café de la Lanterne | rue de Bruxelles 1-3 | 1470 | Genappe |
| 1 | Brasseries RN (LLN) | Avenue Georges Lemaître 5 | 1348 | Louvain-la-Neuve |
| 1 | La Maison Communale | Place Communale 2 | 1341 | Céroux-Mousty |
| 1 | Question de Goût | Chaussée de Huy 224 | 1325 | Chaumont-Gistoux |
| 1 | La Flamme Blanche | Chaussée de Louvain 54 | 1320 | Hamme-Mille |
| 1 | Le Saint Jean des Bois | r. Charles Dubois 87 | 1342 | Limelette |
| 1 | Empreintes Nomades | r. rabelais 26 | 1348 | Louvain-la-Neuve |
| 1 | Loungeatude (3 espaces) | Place Polyvalente (derrière la Ferme du Biéreau) zn | 1348 | Louvain-la-Neuve |
| 1 | Comme chez Vous | r. de la Station 11 | 1435 | Mont-Saint-Guibert |
| 1 | Sapori Del Sud | Rue Edouard Bélin 1 | 1435 | Mont-Saint-Guibert |
| 1 | Le Champenois | r. des Brasseurs 14 | 1400 | Nivelles |
| 1 | La Saline | Chaussée de charleroi 16 | 1380 | Plancenoit |
| 1 | Pulcinella | r. de Mons 126 | 1480 | Tubize |
| 1 | La Pépinière | Chaussée de Tervuren 129 | 1410 | Waterloo |
| 1 | Le Bateau Ivre | ruelle Nuit et Jour 19 | 1300 | Wavre |
| 1 | Le Phuket's | Rue de Namur 10 | 1300 | Wavre |
| 1 | Mamy Louise Wavre | Chaussée de Bruxelles 410 | 1300 | Wavre |
