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L’expérience gastronomique exceptionnelle au restaurant de "La Villa du Hautsart" pour la dégustation de son menu spécial 30ème anniversaire
Le dimanche 26 mai 2024, nous avons eu le privilège de participer à la dégustation du menu spécial 30ème anniversaire du restaurant de "La Villa du Hautsart" situé à Mélin (Jodoigne). Arrivé à 12h30, nous fûmes accueillis avec une convivialité et une hospitalité qui ont immédiatement mis la barre haute pour ce qui s'annonçait être une expérience mémorable.
Un cadre enchanteur et un service impeccable
Situé dans un écrin de verdure, "La Villa du Hautsart" est un véritable havre de paix, loin de l'agitation urbaine. Dès l'entrée, on est frappé par la beauté des lieux : un bâtiment élégant, entouré de jardins luxuriants et bien entretenus. L'intérieur du restaurant est à l'image de son extérieur, avec une décoration sobre mais raffinée, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante.
Le service, quant à lui, était irréprochable. Les serveurs, souriants et professionnels, étaient toujours à l'affût des moindres besoins des clients, sans jamais être intrusifs. Leur connaissance du menu et des vins était impressionnante, et la coordination du service était impeccable. Le rythme du service était parfaitement cadencé, chaque plat arrivant à table à un moment opportun, permettant de profiter pleinement de chaque saveur sans ressentir d’attente excessive.
Un menu dégustation haut de gamme
Le menu des 30 ans est une véritable ode à la gastronomie. Chaque plat est une démonstration de la maîtrise culinaire et de l'innovation du chef.
Nous avons débuté par une dégustation apéritive comprenant un carpaccio de tomate et crevette, un tartare de saumon, accompagné de dés de mayonnaise et de cube d'œuf. Pour accompagner ces amuse-bouches, nous avons savouré du champagne et un cocktail maison, offrant une entrée en matière rafraîchissante et raffinée.
Le premier amuse-bouche consistait des dés de saumon norvégien saumuré et fumé à chaud au Jack Daniels. La texture fondante du saumon était sublimée par le fumet subtil du whisky, offrant une première bouchée d'une richesse surprenante. Les copeaux de crudités et les asperges blanches de Malines ajoutaient une note de fraîcheur croquante, tandis que la mayonnaise au café apportait une légère amertume, équilibrée par la douceur du sorbet au concombre, rafraîchissant et délicatement sucré. Ce plat était parfaitement accompagné d'un vin blanc italien, dont la minéralité et la fraîcheur soulignaient la complexité des saveurs sans les dominer.
Ensuite, le sandre snacké, accompagné de papardelles de courgettes, a révélé une cuisson parfaite du poisson, avec une chair tendre et juteuse. Les pickles à la graine de moutarde, échalote et basilic apportaient une acidité vivifiante qui contrastait harmonieusement avec la douceur des courgettes. Chaque bouchée était une explosion de saveurs, laissant une sensation de légèreté et de raffinement. Ce plat était sublimé par un vin blanc de Bourgogne, dont les notes parfumées complétaient magnifiquement les arômes délicats du sandre et des pickles.
Pour le plat principal, nous avons opté pour le filet de lapereau et bouton d’artichaut à la barigoule. La tendreté du lapin, associée à la finesse des artichauts, créait un mariage de saveurs provençales authentiques. L’écrasé de pommes de terre primeur et olives ajoutait une texture crémeuse, ponctuée de touches salines qui renforçaient l'ensemble du plat.
Et la couronne d’agneau et ris croustillant, origine « Pays d’Oc ». La tendreté de l'agneau, relevée par le jus corsé et le fromage « Val-Dieu chèvre des moines », était un délice absolu. Les accompagnements – fenouil-poire-grenade et mousseline de chou-fleur et céleri boule – apportaient des nuances subtiles et sophistiquées. Les pois chiches frits ajoutaient une texture croquante, tandis que l’estragon apportait une touche d’herbacée qui rehaussait l'ensemble du plat.
Ces mets étaient accompagnés d'un vin rouge de Médoc, ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices mettaient en valeur la richesse du plat, créant une harmonie parfaite entre le plat et le vin.
Le dessert, un fondant au chocolat sur sablé amande accompagné d’un crémeux Guanaja 70%, a clôturé le repas en apothéose. Le fondant, au cœur coulant et à la richesse intense du chocolat Guanaja, était parfaitement équilibré par la légèreté du sablé amande, offrant une finale gourmande et satisfaisante à ce repas exceptionnel.
Pour conclure ce festin, une sélection exquise de mignardises a été servie : un pasteis de nata, une petite tarte au citron, et une mousse chocolat blanc et ses fraises. Chaque douceur offrait une dernière touche sucrée, légère et élégante, parfaite pour clore cette expérience gastronomique mémorable.
Un timing parfait
Chaque plat était servi à un rythme idéal, permettant de savourer pleinement chaque met sans ressentir d’attente excessive. De l'apéritif au dessert, le timing était parfaitement maîtrisé, rendant l'expérience encore plus agréable. Le déjeuner s'est déroulé sur plusieurs heures, mais grâce à l'excellence du service et à la qualité des plats, le temps est passé sans que l'on s'en rende compte, chaque moment étant une nouvelle découverte culinaire.
Un rapport qualité-prix exceptionnel
Pour un prix de 65,00 euros et 94,00 euros vins compris, le menu des 30 ans offre un rapport qualité-prix exceptionnel. Chaque plat témoigne d’une grande maîtrise culinaire et d’une passion pour la cuisine. Les vins, soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat, ajoutent une dimension supplémentaire à cette expérience gastronomique. La variété et la qualité des vins proposés démontrent également la grande expertise œnologique du restaurant.
Pour conclure
La dégustation du menu anniversaire de "La Villa du Hautsart" fut une expérience gastronomique inoubliable. Un cadre enchanteur, un service au top et des plats d’une qualité exceptionnelle ont fait de ce repas un moment unique. "La Villa du Hautsart" a brillamment célébré ses 30 ans avec un menu qui ravira les gourmets et les amateurs de cuisine raffinée. Si vous cherchez à vivre une expérience culinaire d'exception, ne manquez pas de visiter ce restaurant prestigieux. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de déguster une cuisine d'excellence, "La Villa du Hautsart" est une destination incontournable pour tous les épicuriens.
Chaque plat était servi à un rythme idéal, permettant de savourer pleinement chaque met sans ressentir d’attente excessive. De l'apéritif au dessert, le timing était parfaitement maîtrisé, rendant l'expérience encore plus agréable. Le déjeuner s'est déroulé sur plusieurs heures, mais grâce à l'excellence du service et à la qualité des plats, le temps est passé sans que l'on s'en rende compte, chaque moment étant une nouvelle découverte culinaire.
Un rapport qualité-prix exceptionnel
Pour un prix de 65,00 euros et 94,00 euros vins compris, le menu des 30 ans offre un rapport qualité-prix exceptionnel. Chaque plat témoigne d’une grande maîtrise culinaire et d’une passion pour la cuisine. Les vins, soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat, ajoutent une dimension supplémentaire à cette expérience gastronomique. La variété et la qualité des vins proposés démontrent également la grande expertise œnologique du restaurant.
Pour conclure
La dégustation du menu anniversaire de "La Villa du Hautsart" fut une expérience gastronomique inoubliable. Un cadre enchanteur, un service au top et des plats d’une qualité exceptionnelle ont fait de ce repas un moment unique. "La Villa du Hautsart" a brillamment célébré ses 30 ans avec un menu qui ravira les gourmets et les amateurs de cuisine raffinée. Si vous cherchez à vivre une expérience culinaire d'exception, ne manquez pas de visiter ce restaurant prestigieux. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de déguster une cuisine d'excellence, "La Villa du Hautsart" est une destination incontournable pour tous les épicuriens.
La Villa du Hautsart
Rue de Hussompont 29, 1370 Mélin
010/81.40.10
info@lavillahautsart.com
https://lavilladuhautsart.com/
